Giới thiệu về gạo ST25
Gạo ST25 không chỉ là niềm tự hào của nông nghiệp Việt Nam mà còn được thế giới công nhận là "Gạo ngon nhất thế giới" năm 2019. Được phát triển tại tỉnh Sóc Trăng bởi kỹ sư nông nghiệp Hồ Quang Cua, loại gạo này mang đến hương vị đặc biệt với mùi thơm tự nhiên như lá dứa và vị ngọt đậm đà khó quên.
Đặc điểm nổi bật của gạo ST25:
- • Hạt gạo dài, trắng trong, không bạc bụng
- • Mùi thơm đặc trưng như lá dứa tự nhiên
- • Cơm dẻo nhưng không nát, giữ được hạt
- • Cơm vẫn mềm dẻo khi để nguội
- • Giá trị dinh dưỡng cao với protein và vitamin
Để nấu được nồi cơm ST25 hoàn hảo, việc hiểu rõ đặc tính của loại gạo này là điều quan trọng đầu tiên. ST25 có độ dẻo tự nhiên cao hơn các loại gạo thường, do đó cần điều chỉnh tỷ lệ nước và thời gian nấu phù hợp.
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu cho 4-6 người ăn:
- 2 cốc gạo ST25 (khoảng 400g)
- 2.2 - 2.4 cốc nước (tùy thuộc độ cứng mềm mong muốn)
- 1 muỗng cà phê muối (tùy chọn, để tăng vị ngọt tự nhiên)
- 1 muỗng canh dầu ăn (giúp cơm bóng đẹp, không dính)
Dụng cụ cần thiết:
Phương pháp truyền thống:
- • Nồi đất hoặc nồi gang đúc
- • Rổ inox để vo gạo
- • Muỗng gỗ để khuấy
- • Khăn sạch để đậy nồi
Phương pháp hiện đại:
- • Nồi cơm điện cao cấp
- • Cốc đong chuyên dụng
- • Rổ vo gạo tiện dụng
- • Muỗng cơm không dính
Mẹo chọn gạo ST25 chất lượng:
Gạo ST25 thật có hạt dài, trắng trong, khi ngửi có mùi thơm nhẹ đặc trưng. Tránh những loại có mùi chua, ẩm mốc hoặc hạt bị vỡ nhiều. Nên mua ở các đại lý uy tín để đảm bảo nguồn gốc.
Video hướng dẫn nấu cơm ST25
Xem video chi tiết các bước nấu cơm ngon
Các bước nấu cơm ST25 chi tiết
Bước 1: Vo gạo đúng cách
Vo gạo là bước đầu tiên và rất quan trọng. Với gạo ST25, bạn chỉ cần vo nhẹ nhàng 2-3 lần để loại bỏ bụi bẩn nhưng vẫn giữ lại lớp cám mỏng bên ngoài hạt gạo.
- Lần 1: Vo nhanh với nhiều nước, đổ bỏ ngay
- Lần 2: Vo nhẹ nhàng, nước vẫn đục
- Lần 3: Vo đến khi nước trong, không quá sạch
Lưu ý: Không vo quá nhiều lần vì sẽ mất đi các chất dinh dưỡng và hương vị tự nhiên của gạo ST25.
Bước 2: Ngâm gạo (tùy chọn)
Đối với gạo ST25, việc ngâm không bắt buộc nhưng sẽ giúp cơm chín đều hơn và tiết kiệm thời gian nấu.
15-20 phút
Thời gian ngâm tối ưu
Nhiệt độ phòng
Không cần nước lạnh
Nước sạch
Ngâm trong nước lọc
Bước 3: Đong nước đúng tỷ lệ
Đây là bước quan trọng nhất quyết định độ dẻo của cơm. Với gạo ST25, tỷ lệ nước cần chính xác để tận dụng tối đa đặc tính tự nhiên của loại gạo này.
Công thức tỷ lệ nước chuẩn:
Nấu bằng nồi thường:
Gạo : Nước = 1 : 1.2
Ví dụ: 2 cốc gạo + 2.4 cốc nước
Nấu bằng nồi cơm điện:
Gạo : Nước = 1 : 1.1
Ví dụ: 2 cốc gạo + 2.2 cốc nước
Bước 4: Nấu cơm
Phương pháp nấu bằng nồi thường:
- 1. Đặt nồi lên bếp, đun sôi với lửa to trong 3-5 phút
- 2. Khi nước sôi và cạn đều mặt gạo, chuyển sang lửa nhỏ
- 3. Đậy nắp, sim trong 15-18 phút
- 4. Tắt bếp, ủ thêm 10 phút không mở nắp
Phương pháp nấu bằng nồi cơm điện:
- 1. Cho gạo và nước vào nồi, khuấy đều
- 2. Bấm nút nấu cơm và chờ máy tự động ngắt
- 3. Ủ thêm 10-15 phút trước khi mở nắp
Bí quyết: Trong 5 phút cuối khi sim, nhỏ vài giọt dầu ăn vào để cơm bóng và thơm hơn.
Bước 5: Trộn cơm và hoàn thiện
Sau khi ủ xong, dùng muỗng cơm trộn nhẹ nhàng để cơm tơi và đều màu. Động tác này giúp hơi nước thoát ra và cơm không bị dính vào đáy nồi.
- • Trộn từ dưới lên trên, nhẹ nhàng
- • Không ấn mạnh để tránh cơm bị nát
- • Để nguyên nắp hơi mở trong 2-3 phút
Mẹo hay để cơm ST25 thêm ngon
Mẹo về nước nấu cơm
- • Sử dụng nước lọc hoặc nước khoáng để có vị ngọt tự nhiên
- • Thêm 1 muỗng cà phê muối biển để tăng vị ngọt
- • Có thể thay một phần nước bằng nước dừa tươi
- • Tránh dùng nước có tính kiềm cao
Mẹo về hương vị
- • Thêm 2-3 lá dứa tươi khi nấu để tăng hương thơm
- • Nhỏ vài giọt dầu dừa nguyên chất
- • Cho 1 muỗng cà phê bơ lạt khi cơm còn nóng
- • Nấu với một ít gạo nếp để tăng độ dẻo
Mẹo về lửa và nhiệt độ
- • Dùng lửa to khi bắt đầu, chuyển lửa nhỏ khi sôi
- • Không mở nắp trong quá trình nấu
- • Dùng nồi có đáy dày để cơm chín đều
- • Ủ cơm ít nhất 10 phút sau khi tắt bếp
Mẹo về dụng cụ
- • Nồi đất hoặc gang đúc cho cơm thơm nhất
- • Muỗng gỗ không làm vỡ hạt cơm
- • Thau inox để vo gạo sạch và nhanh
- • Khăn cotton thấm ẩm đậy thay nắp nồi
Bí quyết của các đầu bếp chuyên nghiệp
"Cơm ngon không chỉ ở loại gạo mà còn ở tình yêu và sự tỉ mỉ trong từng công đoạn. Gạo ST25 đã mang đến 70% hương vị, 30% còn lại là sự khéo léo của người nấu."
- Đầu bếp Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân
Cách bảo quản cơm còn thừa đúng cách
Cơm ST25 có đặc tính giữ được độ mềm dẻo lâu hơn các loại gạo khác, nhưng việc bảo quản đúng cách sẽ giúp duy trì hương vị và chất lượng tối đa.
Bảo quản ngắn hạn (1-2 ngày)
Để ở nhiệt độ phòng
Không quá 4 tiếng. Đậy kín, tránh tiếp xúc không khí.
Bảo quản tủ lạnh
Cho vào hộp kín, để ở ngăn mát. Hâm lại trước khi ăn.
Bảo quản dài hạn (1 tuần trở lên)
Đông lạnh từng phần
Chia nhỏ, bọc trong túi zip. Có thể bảo quản 1 tháng.
Cách rã đông
Rã đông tự nhiên 30 phút, hâm bằng lò vi sóng hoặc chảo.
Những điều cần tránh:
- • Không để cơm ở nhiệt độ phòng quá 4 tiếng
- • Tránh hâm nóng cơm nhiều lần
- • Không trộn cơm cũ với cơm mới
- • Không bảo quản trong hộp kim loại
Các biến thể món cơm với gạo ST25
Với hương vị đặc biệt và độ dẻo tự nhiên, gạo ST25 có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng khác nhau.
Cơm Dẻo Truyền Thống
Nấu với tỷ lệ nước cao hơn, thêm lá dứa và nước dừa tươi.
- • Thời gian: 30 phút
- • Độ khó: Dễ
- • Phù hợp: Cả gia đình
Cơm Chiên Dương Châu
Dùng cơm ST25 nguội một ngày, chiên với tôm, trứng và xúc xích.
- • Thời gian: 15 phút
- • Độ khó: Trung bình
- • Phù hợp: Bữa sáng, trưa
Cháo Thịt Bằm
Nấu cháo với gạo ST25 tạo độ sánh mịn và thơm ngon tự nhiên.
- • Thời gian: 45 phút
- • Độ khó: Dễ
- • Phù hợp: Trẻ em, người ốm
Cơm Âm Phủ
Nấu cơm với nước cốt dừa và lá dứa, có màu tím từ nước lá cẩm.
- • Thời gian: 40 phút
- • Độ khó: Trung bình
- • Phù hợp: Dịp lễ, cúng
Bánh Chưng Mini
Làm bánh chưng nhỏ với gạo ST25 thay nếp, vị lạ và thơm ngon.
- • Thời gian: 3 tiếng
- • Độ khó: Khó
- • Phù hợp: Tết, lễ hội
Cơm Nắm Nhật Bản
Cơm ST25 có độ dẻo tự nhiên, rất phù hợp để làm onigiri.
- • Thời gian: 20 phút
- • Độ khó: Dễ
- • Phù hợp: Cơm hộp, picnic
Công thức tổng hợp - Cơm ST25 hoàn hảo
Công Thức Cơm ST25 Chuẩn
Cho 4-6 người ăn • Thời gian: 35 phút
Nguyên Liệu
- Gạo ST25 2 cốc (400g)
- Nước lọc 2.2 cốc
- Muối biển 1 tsp
- Dầu ăn 1 tbsp
Thời Gian
Cách Làm
- 1 Vo gạo sạch 2-3 lần, ngâm 15 phút
- 2 Đong nước theo tỷ lệ 1:1.1, thêm muối
- 3 Nấu sôi lửa to 3-5 phút
- 4 Chuyển lửa nhỏ, sim 15-18 phút
- 5 Tắt bếp, ủ 10 phút không mở nắp
- 6 Trộn nhẹ và thưởng thức
Điểm Đặc Biệt
Cơm ST25 có mùi thơm tự nhiên như lá dứa, không cần thêm gia vị phức tạp.
Kết luận và lời khuyên cuối
Nấu cơm ST25 ngon là một nghệ thuật đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm. Từ khâu chọn gạo, vo gạo, đến việc kiểm soát lửa và thời gian, mỗi bước đều quan trọng để tạo ra nồi cơm hoàn hảo với hương vị đặc trưng của loại gạo đạt giải thưởng quốc tế này.
Những điều quan trọng cần nhớ:
- Chọn gạo ST25 chính hãng từ nguồn uy tín
- Vo gạo nhẹ nhàng, không quá nhiều lần
- Tỷ lệ nước chính xác theo loại nồi sử dụng
- Kiểm soát nhiệt độ: to -> nhỏ -> ủ
- Không mở nắp trong quá trình nấu
- Ủ đủ thời gian để cơm chín đều
Hy vọng những chia sẻ trong bài viết này sẽ giúp bạn nấu được những nồi cơm ST25 thơm ngon, đúng chuẩn cho gia đình. Hãy thực hành thường xuyên để có thể làm chủ được kỹ thuật này. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào về gạo ST25 hoặc cần tư vấn thêm, đừng ngần ngại liên hệ với Gạo Phố Hui.
Bạn đã thử công thức này chưa?
Chia sẻ kết quả của bạn với chúng tôi và nhận tư vấn miễn phí từ các chuyên gia!
